「感動！ 炒カレー：いつものルウだけで。未体験のうまさ。」は、東京カリ～番長・水野仁輔さんによるカレーレシピ本シリーズの第2弾。
第1弾「喝采！家カレー」に続いて、市販のカレールウだけを使っていつものカレーをもっと美味しくするというテーマは変わりませんが、今回は本のタイトルにもなっている通り「炒（チャー）」。煮込み料理だというカレーのイメージを覆し、炒めてカレーを作る画期的なカレーレシピ本です。
大まかな手順としては、
- ルウをお湯で溶き、材料を切る。
- 材料を炒める。
- ルウを加えて炒め煮にする。
- 皿に持っていただきます。
という流れ。
材料を炒めて、あらかじめお湯で溶いた市販のカレールウを加えて炒め煮にします。こうすることで時短になり、フライパンを火にかけてからわずか10分ほどでカレーが完成。ちょっぱやです。
2皿分からの少量を作るのに適しているので、食べたい時にサッと作って食べられるのも「炒カレー」の魅力。今日はカレー腹だけど、家でルウカレーを作ると煮込むのに時間がかかるし、毎回大量になっちゃうしなあなんて考えていたけれど、カレールウは小分けにできるのだから、確かにこういう使い方をしてもいいんだよなあと目からうろこ。
思いつきそうだけどこれまで思いつかなかった、作ったことがなかったルウカレーの作り方。
登場する市販のカレールウとお湯の量
カレールウは商品によって1皿分のグラム数が違います。なのでこの本ではカレーごとに「おすすめのルウ」と2皿分のルウと熱湯の分量が記載されています。使われているカレールウは次の商品。かっこ内は2皿分のルウと熱湯の量です。
切りよく作れる「2段熟カレー」「カレーZEPPIN」「バーモントカレー」「ディナーカレー」を使うのが楽でいいかもしれない。
- ゴールデンカレー（1と1/3かけ、熱湯1と1/4カップ）
- とろけるカレー（1と1/2かけ、熱湯1と1/2カップ）
- 2段熟カレー（2かけ、熱湯1カップ）
- カレーZEPPIN（2かけ、熱湯1カップ）
- バーモントカレー（2かけ、熱湯1カップ）
- ディナーカレー（2かけ、熱湯1と1/4カップ）
- こくまろカレー（2と1/2かけ、熱湯1と1/4カップ）
- ザ・カリー（2と1/2かけ、熱湯1と1/4カップ）
- ジャワカレー（2と1/2かけ、熱湯1と1/2カップ）
内容紹介
Part 1 肉の炒カレー
- おふくろビーフ＜炒＞カレー
- チャイニーズビーフ＜炒＞カレー
- 欧風ビーフ＜炒＞カレー
- 王道ポーク＜炒＞カレー
- 新定番・和風チキン＜炒＞カレー
- 居酒屋チキン＜炒＞カレー
…ほか
Part 2 野菜の炒カレー
- きのこの＜炒＞カレー
- ベジタブル＜炒＞カレー・ビストロ風
- キーマ風＜炒＞カレー
- かぼちゃツナ＜炒＞カレー
- ちんげんさいの＜炒＞カレー・スタミナ風
…ほか
Part 3 シーフードの炒カレー
- 老舗レストラン風えびの＜炒＞カレー
- かじきの＜炒＞カレー
- ボンゴレ・ビアンコ＜炒＞カレー
- タイ風かにたま＜炒＞カレー
…ほか
Part 4 カレー味の炒めもの おかず＆おつまみ
- 牛ステーキ肉とセロリのカレー炒め
- 鶏もも肉とカシューナッツのカレー炒め
- ひき肉と春雨のカレー炒め
- ゴーヤーと油揚げのカレー炒め
- ごぼうとしらすのカレー炒め
- さけとししとうのカレー炒め
…ほか
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